Є кілька каструль і сковорідок, якими ми користуємося весь час — ми любимо нашу велику каструлю для кип’ятіння води та нашу сковороду середнього розміру для смаження яловичини чи курки.Коли справа доходить до приготування вечері, вибір правильної каструлі чи сковорідки може мати велике значення.
Якщо сковорода або деко замалі, їжа опиниться дуже близько одна до одної.Це ускладнює підрум’янювання або обсмажування того, що ви готуєте.Овочі та білки виділяють пару під час приготування, і якщо їх накласти один на одного, пара не зможе вийти.У кінцевому підсумку ви отримаєте водянистий обід, приготований на пару, замість ароматної підсмаженої страви.Невиправдано велика сковорода може призвести до відходів і збільшити ймовірність підгоряння страви.
Сковорідка
Велика сковорода - справжня кухонна робоча конячка.Використовуйте великі сковороди для будь-якого приготування: від обсмажування курки для Chicken Tikka Masala до обсмажування тілапії для Tilapia з маслом шалот-тархун.Гарна ідея вкласти в одну свою любов.Якщо ви часто готуєте, ви ставите його на плиту майже щодня.Ми чергуємо дві сковороди: одну з антипригарним покриттям, а іншу — важку з нержавіючої сталі.Обидва мають діаметр приблизно 12 дюймів, що означає, що є достатньо місця для виконання будь-яких завдань, від пасерування цибулі до перевертання риби.Якщо ви готуєте для натовпу, ви можете навіть вибрати більшу сковороду — на 14-дюймовій сковороді можна приготувати до 4 курячих грудок одночасно.
У вас немає сковороди саме такого розміру?Не хвилюйтеся.Хороша новина полягає в тому, що ви можете імпровізувати.Головним критерієм є просто наявність достатнього місця для приготування їжі.За потреби ви можете підсмажити два філе тріски, наприклад, на двох менших сковорідках.
Stockpot
Коли ми вимагаємо велику каструлю, ми, швидше за все, готуємо макарони (або іноді ньоккі!).Коли макарони варяться, ви хочете дати їм багато місця, щоб танцювати навколо киплячої води.У переповненій каструлі ваші спагетті готуватимуться нерівномірно та злипнуться.Не дозволяйте цьому статися.Витягніть найбільший горщик, який у вас є.Нам подобається той, який вміщує принаймні 6 кварт.
Готуючи крупи чи овочі, ми зазвичай беремо середню каструлю, а не велику.Залежно від кількості, для цих продуктів часто не потрібно багато місця.Якщо у вас є тільки один горщик, зробіть його великим.
Маленька каструля/каструля
Маленька каструля повинна вміщувати приблизно 1 1/2 кварти і мати щільну кришку.Ми використовуємо маленьку каструлю майже виключно для приготування зерен, від коричневого рису до булгурової пшениці.У цьому випадку щільно прилягаюча кришка важливіша, ніж точний розмір каструлі.Оскільки більшість зерен готуються на пару під час варіння, ви не хочете, щоб кипляча вода або гаряче повітря виходили з вентиляційного отвору між каструлею та кришкою.Якщо ваша кришка не щільно прилягає, ви можете заклеїти горщик аркушем фольги, перш ніж поставити кришку.
Час публікації: 25 серпня 2022 р